Правила по профилактике грибных отравлений весьма просты и их легко запомнить:
• Собирать надо только те грибы, которые вы хорошо знаете.
• Не следует собирать старые переросшие грибы, хотя они и не червивые.
• Грибы - скоропортящийся продукт, и долго хранить их нельзя, особенно в тепле.
• Не рекомендуется хранить соленые грибы в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде.
• Не собирайте грибы вдоль автомобильных дорог, железнодорожных путей, в черте города.
• Не пробуйте сырые грибы на вкус.
• Не покупайте грибы у случайных людей.
• Помните, что употребление в пищу грибов совместно с алкоголем может активировать ряд токсинов и приводить к возникновению отсроченного токсического синдрома.
• Помните, что даже съедобные правильно приготовленные грибы должны употребляться у пищу в умеренных количествах.
• Нельзя хранить свежие грибы более суток, даже в холодильнике, а солёные и маринованные грибы более года.